眾所周知，椰(ye)(ye)子(zi)(zi)是(shi)椰(ye)(ye)樹的(de)(de)(de)(de)果實(shi)，是(shi)一(yi)(yi)種在(zai)(zai)熱(re)帶地區很(hen)普及的(de)(de)(de)(de)果實(shi)，在(zai)(zai)我國的(de)(de)(de)(de)海南(nan)盛產椰(ye)(ye)子(zi)(zi)，成熟期在(zai)(zai)6～9個月的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)是(shi)青椰(ye)(ye)子(zi)(zi)，水比較(jiao)多，椰(ye)(ye)殼較(jiao)嫩，椰(ye)(ye)肉也(ye)(ye)是(shi)軟軟的(de)(de)(de)(de)像(xiang)果凍一(yi)(yi)樣(yang)；成熟期在(zai)(zai)9個月以上的(de)(de)(de)(de)是(shi)老椰(ye)(ye)子(zi)(zi)也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)市場上一(yi)(yi)般出售的(de)(de)(de)(de)“椰(ye)(ye)子(zi)(zi)”，實(shi)際上是(shi)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)棕(zong)色(se)的(de)(de)(de)(de)核，在(zai)(zai)這個核外(wai)面實(shi)際上還有一(yi)(yi)層很(hen)厚的(de)(de)(de)(de)纖維質(zhi)(zhi)(zhi)和一(yi)(yi)個硬的(de)(de)(de)(de)、綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)(de)殼。而(er)從椰(ye)(ye)子(zi)(zi)本(ben)身的(de)(de)(de)(de)價值來說，椰(ye)(ye)汁也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)內部(bu)的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)水，適當清(qing)(qing)甜、晶瑩透(tou)亮，清(qing)(qing)涼(liang)解渴。一(yi)(yi)個好椰(ye)(ye)子(zi)(zi)，大約(yue)有兩(liang)玻璃杯的(de)(de)(de)(de)水，內含兩(liang)湯匙(chi)糖，以及蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀(jia)、鎂、鈉等礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，是(shi)養分(fen)較(jiao)為豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)飲料。另外(wai)，在(zai)(zai)棕(zong)色(se)的(de)(de)(de)(de)核內壁(bi)還富含有很(hen)多的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)肉，椰(ye)(ye)肉不只能(neng)夠食用，也(ye)(ye)能(neng)夠后期做成椰(ye)(ye)干、椰(ye)(ye)奶等產品(pin)，一(yi)(yi)起，經過深加(jia)工后，也(ye)(ye)能(neng)夠榨取出椰(ye)(ye)子(zi)(zi)油，作為食用油或(huo)化工原(yuan)料。